区别在于配料和做法。

韭菜盘是以韭菜为主要配料，配以其他蔬菜和肉类，以炒或拌的方式制作而成；正规盘是以正规的厨房做法和配料制作而成，通常会按照一定的烹饪步骤进行制作，口味和营养更加丰富。

因此，正规盘相比韭菜盘在口感、味道等方面更胜一筹；但是，韭菜盘在食材方面更加简单方便，口味也很独特且适合爱好韭菜味道的人们食用。