封坛泥是用来密封酒坛的材料，如果存储环境不干燥、通风不良，就容易发霉。发霉的封坛泥可能会产生异味，进而影响酒的口感和质量。此外，霉菌还会产生一些有害的物质，进一步加重酒的污染程度。

因此，存储酒的环境应当保持干燥通风，并定期更换封坛泥。这样才能有效地保护酒的质量和口感，同时减少酒的污染风险。