喜之郎粘粉果冻里面的粉是明胶粉。明胶粉是从动物骨骼或皮肤中提取的一种胶质，它以其透明，无味，无色的特性而被广泛应用于食品、药品、化妆品等方面。在喜之郎粘粉果冻中，明胶粉起着增稠、凝胶等作用，使果冻具有不易流动的特性，让口感更加Q弹有嚼劲。

此外，明胶粉也具有一定的营养价值，含有一定的蛋白质和钙、镁、锰等矿物质，对于培养骨骼健康有一定的作用。