蜂蛹泡酒可以发酵，但是需要遵循一定的制作方法和注意事项。

首先，用来泡酒的蜂蛹需要选用新鲜的、没有受污染的蜂蛹，最好选用20天内的新鲜蜂蛹，这样制作出来的蜂蛹酒口感更好，效果也更好。

其次，用来泡酒的白酒需要选择高度数的纯粮白酒，不能使用低档劣质白酒，否则会影响蜂蛹酒的品质和口感。

在制作蜂蛹酒时，蜂蛹与白酒的比例应该为1:5，将蜂蛹和白酒一起放入干净的容器中，密封后放置在阴凉通风的地方，浸泡一段时间后即可饮用。

在制作蜂蛹酒的过程中，不需要进行排气。因为蜂蛹本身并不会产生气体，而且在浸泡的过程中，酒精会自动挥发一些，所以不需要专门进行排气处理。

需要注意的是，蜂蛹酒是一种食疗饮品，不能代替药物，也不能过量饮用，应该根据自己的身体情况适量饮用。同时，在选择蜂蛹酒时，要选择正规厂家生产的产品，注意查看产品的生产日期和保质期，避免购买劣质产品。