月亮蕨菜（也称为鸟巢蕨或鹿角蕨）是一种常见的野菜，其嫩叶可食用。以下是几种简单美味的月亮蕨菜烹饪方法：

1. 凉拌月亮蕨菜：

- 材料：新鲜月亮蕨菜、蒜末、辣椒、酱油、香醋、糖、盐、香油。

- 步骤：

1. 将月亮蕨菜洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即浸入冰水中，使其保持脆嫩。

2. 将蕨菜沥干水分，切成适口大小的段。

3. 准备调料汁：将蒜末、辣椒、酱油、香醋、糖和盐按个人口味调和。

4. 将调料汁浇在蕨菜上，拌匀即可。

2. 炒月亮蕨菜：

- 材料：新鲜月亮蕨菜、胡萝卜、红椒、蒜末、盐、生抽、蚝油、食用油。

- 步骤：

1. 将月亮蕨菜洗净，切成适口大小的段。胡萝卜和红椒切丝备用。

2. 热锅加油，先爆香蒜末。

3. 加入胡萝卜丝和红椒丝翻炒至断生。

4. 加入蕨菜快速翻炒，加入盐、生抽和蚝油调味。

5. 炒至蕨菜熟透即可出锅。

3. 汤煮月亮蕨菜：

- 材料：新鲜月亮蕨菜、瘦肉、姜片、盐、鸡精/味精、食用油。

- 步骤：

1. 将月亮蕨菜洗净，切成适口大小的段。瘦肉切片备用。

2. 热锅加油，先爆香姜片。

3. 加入瘦肉片翻炒至变色。

4. 加入清水，煮沸后加入蕨菜。

5. 煮至蕨菜熟透，加入盐和鸡精/味精调味即可。

这些方法简单易行，能够保留月亮蕨菜的营养成分，同时增添不同的风味。根据自己的口味偏好，可以适当调整配料和调料。