壹捞百味蘸料火锅店点餐的一般步骤如下：

选择锅底：首先，您需要选择您喜欢的锅底，比如麻辣锅、清汤锅、番茄锅等。

挑选肉类：接下来，您可以在肉类区域挑选您喜欢的食材，比如牛肉、羊肉、猪肉等。

选择海鲜和蔬菜：除了肉类，您还可以选择各种新鲜的海鲜和蔬菜，这些都是火锅的好搭档。

选择小吃和甜点：如果您还想尝试一些小吃和甜点，火锅店通常也会提供这些选择。

选择饮料：最后，不要忘记选择您喜欢的饮料，火锅店通常会有各种茶饮、果汁和酒水供您选择。

在挑选完所有您想要的食材和饮料后，您可以将它们拿到收银台进行结账。有些火锅店可能会提供电子菜单或者手机点餐服务，您也可以通过这些方式进行点餐。