冻白菜是将新鲜白菜经过处理后，在低温下冷冻而成的食品。由于冷冻可以抑制微生物的生长和繁殖，所以在合适的储存条件下，冻白菜是不会坏掉的。

一般来说，冻白菜的保质期比新鲜白菜要长很多，可以保存几个月甚至一年以上。不过，如果储存条件不当，如温度过高或者湿度过大等，冻白菜也有可能会变质坏掉。

另外，如果冻白菜在冷冻前就已经有病虫害或者微生物污染等问题，那么冷冻后也有可能会坏掉。因此，在购买和储存冻白菜时，应该选择质量可靠的产品，并确保储存温度和湿度等条件符合要求。

总之，如果储存条件得当，冻白菜是不会坏掉的。但是，如果发现冻白菜有异味、变色或者表面有霉点等情况，就应该及时处理，避免食用后对身体健康造成影响。