芦荟的口感和味道因其品种和用途的不同而有所差异。一般来说，可食用芦荟有以下几种味道和口感：

苦味：芦荟中含有芦荟大黄素等成分，因此味道较为苦涩。食用时可以适量搭配蜂蜜、酸奶等调味品来中和苦味。

粘稠状：芦荟的质地较为粘稠，口感滑嫩。一些品种的芦荟甚至可以拉成丝状，像果冻一样口感。

清新口感：新鲜采摘的芦荟叶子十分鲜嫩，口感清爽，像黄瓜一样脆嫩多汁。

需要注意的是，不同品种的芦荟口感和味道也有所不同。有些品种的芦荟味道较苦，不宜直接食用，需要经过加工处理后才能食用。同时，芦荟中含有一定的草酸等成分，过量食用可能会对身体健康造成影响，因此建议适量食用。