所需材料：
- 干米粉 200克
- 猪肉馅 150克
- 鸡蛋 2个
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1.将干米粉放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟至软化。然后捞出沥干备用。
2.将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青葱、姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。
3.将鸡蛋打入另一个碗中，打散备用。
4.取一块软化的米粉放在手掌上，用手压成薄片状。然后将腌制好的猪肉馅放在米粉片上，包裹起来制成一个小荷包形状。重复此步骤直到所有米粉和肉馅用完。
5.将制好的荷包米粉沾上一层薄薄的淀粉。
6.锅中倒入足够的食用油，烧热至7成热。然后将沾有淀粉的荷包米粉放入锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
7.另起一锅，倒入少许食用油烧热，加入打散的鸡蛋液煎至半熟状态。然后将炸好的荷包米粉放入锅中翻炒均匀即可。