维C能够帮助防止虾变色，保持其鲜美口感。正确的方法是：

1.准备一碗清水，加入适量的维C片或维C粉溶解成溶液；

2.将去头去壳的虾放入维C溶液中浸泡约5-10分钟；

3.取出虾，用清水冲洗干净，确保维C残留在虾表面；

4.用厨房纸巾吸干水分，即可烹饪。

这样处理后的虾色泽更鲜亮，口感更好。