一般情况下，干桃胶放了三年是可以食用的。

桃胶是植物桃分泌出来的一种树脂，干桃胶是硬质的水晶石形状，看上去有点像琥珀。干桃胶放了三年一般不可以吃这个说法不准确。干桃胶方式时间太久，如放了三年会滋生很多细菌，导致发霉变质，一般不可以服用。

值得注意的是，如果储存条件不好，桃胶可能会有受潮、发霉、变质的情况发生。因此，在食用前，需要观察桃胶的颜色、质地、气味等是否发生变化，如果存在变质可能，应该避免食用，以确保身体健康。