荸荠是一种营养价值很高的蔬菜，在制作食物时需要去掉外皮，但是有时候去皮可能比较困难。可以先将荸荠放在热水中焯一下，待它稍微冷却后，用手轻轻揉搓，外皮就能够很容易地剥下。

还可以使用小刀在荸荠的两端切成环形，然后再用手轻轻剥下外皮。不过无论使用哪种方法，都需要注意荸荠的嫩皮和外皮的区别，以免削去过多有营养的部分。