咸鸭蛋的腌制方法通常是将新鲜的鸭蛋（生的）用盐和其他调味料进行腌制，这个过程被称为“生腌”。以下是一般的生腌咸鸭蛋的步骤：

1. 准备材料：新鲜的鸭蛋、食盐、水、有时还会加入其他调味料如酒、茶叶、八角等增加风味。

2. 清洗鸭蛋：用清水将鸭蛋表面的污垢清洗干净，然后晾干。

3. 配制盐水：按照一定比例（一般是水：盐 = 4:1的比例）将食盐溶解在水中，煮沸后冷却至室温。

4. 腌制：将鸭蛋放入一个干净的容器中，倒入凉透的盐水，确保鸭蛋完全浸没在盐水中。有些方法会在水面上加一层白酒或者食用油，以防止霉菌生长。

5. 密封保存：将容器密封，放在阴凉通风处，腌制时间一般为3-4周，具体时间根据个人口味和当地气候条件调整。

6. 取出晾干：腌制到位后，取出鸭蛋，用清水冲洗干净表面的盐分，然后放在通风处晾干。

7. 煮熟食用：晾干后的咸鸭蛋可以直接煮熟食用，也可以用来做其他菜肴。

除了上述的传统生腌方法，还有一种方法是用湿盐包裹鸭蛋进行腌制，即把每个鸭蛋都均匀地裹上一层湿盐，然后放置于容器中腌制。这种方法同样适用于生鸭蛋。

需要注意的是，腌制咸鸭蛋的过程中要保持卫生，避免污染，以确保腌制出的咸鸭蛋安全可食。