鹿菌菜（鹿茸菌）的种植需要一定的技术和环境条件，以下是一些基本的步骤和要点：

1. **选择适宜的环境**：鹿茸菌适宜的生长温度为15-25摄氏度。选择一个温度可控、通风良好且能避免污染的环境是种植鹿茸菌的前提。

2. **培养基的准备**：鹿茸菌的培养通常采用杉木屑或杨树木屑作为主要原料，添加一定比例的营养辅料，如小麦粉的麸皮等。含水率应调整到66%～69%，并且需要进行灭菌处理以避免污染。

3. **接种与培养**：在无菌条件下进行接种，然后将培养基放置在适宜的温度下进行培养。培养过程中要注意控制温度和湿度，以及定期检查是否有污染发生。

4. **出菇管理**：鹿茸菌的出菇温度一般在16～18摄氏度。在菌丝长满培养基后，需要适当降低温度和湿度，以促进菌蕾的形成。

5. **采收与加工**：当鹿茸菌成熟时，应及时采收。采收后的鹿茸菌可以根据市场需求进行适当的加工，如晒干或制成罐头等。

6. **病害防治**：在整个种植过程中，要密切观察鹿茸菌的生长情况，及时发现并处理可能出现的病害问题。

7. **技术攻关与污染防控**：由于鹿茸菌种植技术相对较高，需要不断进行技术攻关，特别是在出菇技术阶段的攻克。同时，培养阶段的污染控制也非常关键，这直接决定了后期是否能成功出菇。

总的来说，鹿菌菜种植的过程比较复杂，对环境条件和技术要求较高。如果是初次尝试，建议先从小规模开始，逐步掌握相关技术，并在实践中不断改进。此外，可以参考专业的食用菌种植资料或咨询有经验的种植者，以获取更详细的指导。