豆腐花有一定的韧性且不容易烂的秘诀在于豆浆的制作和豆腐花的加工过程。

首先，豆浆的制作要选择高品质的黄豆，并且磨的时候应该选用细磨豆浆机，这样可以使豆浆更细腻，营养价值更高。

其次，加入凝固剂后，要用适当的温度加热，待豆腐花凝固后，要迅速冲洗、过凉水浸泡，这样可以去除豆腐表面多余的凝固剂，加工后的豆腐花更加细嫩韧性十足。

此外，烹饪时不要过早放盐、调味，以免豆腐花变软烂。以上措施可以使豆腐花更加细嫩，韧性更高，口感更佳。