三个特征包括：

1.膳食富含植物性食物，这通常包括全谷类、豆类、蔬菜和水果。

2.食物的加工程度低，新鲜度较高，这意味着食物尽可能地保持其天然状态。

3.橄榄油是主要的食用油，所占比例较高，而红肉如猪、牛和羊肉及其产品则较少食用。