福州人立冬当天吃麻油鸭。

福州人立冬当天吃麻油鸭的原因是因为麻油鸭具有温补的作用，可以帮助人们在寒冷的冬天保持体温和增强体力。

此外，麻油鸭还含有丰富的蛋白质和维生素，对身体健康有益。

福州人立冬当天吃麻油鸭的习俗源于古代的养生文化。

立冬是二十四节气中的一个重要节气，人们认为在这一天吃麻油鸭可以增强身体的抵抗力，预防感冒和其他寒冷引起的疾病。

同时，麻油鸭也是福州地区的传统美食之一，具有浓郁的香味和独特的口感，深受当地人民的喜爱。

因此，福州人在立冬这一天会特别准备麻油鸭来庆祝和迎接冬季的到来。