要想保留猪肝的口味，还要比较软烂，那尽量煮的时间不能太长。一般来说，用大火煮猪肝，沸腾之后，调小火煮八分钟，关火焖一个小时之后，基本上就可以了，时间不能太长，太长就又老又硬，