红膘是指猪的腰部脂肪，也称为猪腰子或者腰膘。这部位肥肉丰富，肥瘦相间，口感鲜美，适合用来炖、煮、烤等方式烹饪。红膘通常被用来制作猪腰子火腿、红烧猪腰等美食。在中国传统烹饪中，红膘被认为是高档美味的食材之一，具有滋补作用，被广泛应用于家庭烹饪和高级餐饮场所。