在山姆的线上平台，确实存在一些商品是买不到的。这主要是因为线上和线下的商品种类和库存有所不同。具体来说，以下是一些在线上可能无法购买的山姆商品：

部分新鲜食品：例如烤鸡、芝士牛肉卷等新鲜制作的食物，由于它们受温度和时间的影响较大，山姆基本上要求每4个小时就要更换下一批，因此这类食品主要供应线下门店，线上平台并不销售。

部分冷藏或冷冻食品：比如冰柜里的寿司拼盘等，由于其对温度有特定的要求，因此也不在线上供应。

部分牛肉种类和部位：线上平台上的牛肉种类相对较少，而线下门店则更加丰富。例如，更细分的牛肉部位，如牛里脊、谷饲极佳眼肉、谷饲牛小排等，可能在线上无法找到。

此外，虽然山姆的线上平台提供了大约1000种商品供选择，但线下门店的商品种类更多，达到了约4000种。因此，如果消费者想要购买更丰富的商品种类，可能需要亲自前往山姆的线下门店进行选购。

请注意，山姆的商品种类和库存可能会因地区和时间的不同而有所变化。因此，建议消费者在购买前，先通过山姆的官方网站或移动应用查看最新的商品信息和库存情况，以确保能够购买到所需的商品。