大白兔奶糖表面那一层可食用的纸实际上是糯米纸。它是由淀粉和明矾等成分制成，具有保持糖果清洁以及帮助其在高温下防止融化和粘连的功能。

因此，大白兔奶糖外面的糯米纸是可以安全食用的，并且有助于消化。尽管如此，由于糯米纸的制作过程中可能使用了明矾，这是一种对人体有害的物质，所以在食用时应当谨慎。如果不确定糯米纸的成分，最好是不要食用这部分。