菠萝蜜不太熟挺硬但是挺甜的可以食用，但这种情况下口感可能会稍微有些不同。虽然未完全成熟的菠萝蜜可能会有些难以入口，但它仍然保留着甜美的味道。如果你喜欢口感稍硬的水果，可以尝试食用这种不太熟的菠萝蜜。另外，你也可以等待一段时间，让菠萝蜜继续成熟后再食用，这样口感会更加顺滑。总的来说，只要没有过度腐烂，不太熟的菠萝蜜是可以安全食用的。