牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料（海天金标生抽王1汤匙、料酒1/2汤匙、生粉1汤匙、鸡粉1/2汤匙、油1汤匙）抓匀，腌制30分钟。

南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。

取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。

烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。

续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。

加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅1