西门塔尔牛的颜色并没有好坏之分，因为颜色并不会影响其品种的优良性和生产力。西门塔尔牛的颜色主要有黄白花和红白花两种，其中黄白花较为常见。

选择西门塔尔种牛时，应该注重其品种特征、身体健康、生产力等因素，而不是仅仅关注其颜色。同时，应该选择来自正规养殖场的种牛，以确保其品质和健康。