苹果皮又被称为果皮或外皮，是一种生物屏障，保护苹果内部免受外来侵害、水分流失和病虫侵袭。苹果皮由表皮、皮下组织和韧皮部组成，表皮由蜡质物质覆盖，提供额外的保护。其颜色从绿色到红色不等，受各种因素影响，包括苹果品种、成熟度和种植条件。苹果皮富含纤维、抗氧化剂和营养素，使其成为水果中营养价值较高的部分之一。