藕夹炸出来不脆可能是由于以下几个原因：

油温不够：油温不够高会导致藕夹炸出来不够酥脆。

炸制时间不够：炸制时间不够会导致藕夹炸出来不够酥脆。

藕夹切得太厚：如果藕夹切得太厚，会影响炸出来的酥脆度。

面粉或生粉含量不足：面粉或生粉可以使藕夹表面形成脆皮，如果面粉或生粉含量不足，会导致炸出来的藕夹不够酥脆。

油的质量不好：如果使用的油质量不好，也会影响炸出来的藕夹的酥脆度。

为了让炸出来的藕夹更加酥脆，你可以采取以下措施：

提高油温：将油温升至 180C 左右，然后放入藕夹炸脆。

增加炸制时间：适量延长炸制时间，使藕夹充分炸脆。

将藕夹切得薄一些：将藕夹切得薄一些，可以更好地炸脆。

增加面粉或生粉的用量：适量增加面粉或生粉的用量，可以使炸出来的藕夹更加酥脆。

希望这些建议能够帮助你解决问题！