蒜爆香是一种常见的烹饪技巧，以下是一些蒜爆香的技巧：

1. 切细蒜末：将蒜头剥皮后，用刀将蒜瓣切成细小的蒜末。细蒜末更容易释放出香气，使菜肴更具味道。

2. 事先热锅冷油：在炒菜之前，先将锅加热至中高温，然后加入食用油。待油热时再加入蒜末，这样可以迅速释放出蒜的香气。

3. 快炒蒜末：加热的锅中加入蒜末后，用铲子或锅铲快速翻炒。要注意掌握好火候，炒至蒜末微微变色即可，过度炒糊会破坏蒜的香味。

4. 添加配料：蒜爆香通常是作为炒菜的一个步骤，你可以在蒜爆香后加入其他调料和食材，如蔬菜、肉类等。蒜的香味会与其他食材相互融合，提升整体的风味。

5. 控制火候：在炒蒜末的过程中，要注意控制火候，避免炒糊或过度炒熟。蒜末微微变色且香气四溢时，即可关火。

总的来说，蒜爆香需要细蒜末、快炒和掌握火候，让蒜的香气能够完全释放出来。这样可以为菜肴增添浓郁的蒜香味。