水牛乳蛋糕是一种使用水牛奶制作的奶油蛋糕，以其丰富的奶香和绵密的口感而闻名。以下是一个简化版的水牛乳蛋糕的做法：
### 材料：
- 水牛乳 500毫升
- 细砂糖 150克（根据个人口味可适量增减）
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 200克
- 玉米淀粉 50克
- 发酵粉（泡打粉） 10克
- 盐 一小撮
- 香草精 少许（可选）
### 奶油霜材料：
- 水牛乳 200毫升
- 细砂糖 100克
- 黄油 100克
### 做法：
1. **预处理**：将水牛乳和细砂糖混合，用小火加热至糖完全溶解，不需要煮沸。
2. **蛋糊制作**：在另一个大碗中，将鸡蛋打散，加入已经溶解好的水牛乳糖液，搅拌均匀。
3. **筛入干性材料**：将低筋面粉、玉米淀粉、发酵粉和盐一起过筛入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免出筋。
4. **香草精添加**：如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香气。
5. **倒入模具**：将搅拌好的蛋糕糊倒入已经铺好油纸的蛋糕模具中。
6. **烘烤**：预热烤箱至180°C，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出来干净无粘糊即表示烤熟。
7. **制作奶油霜**：将水牛乳和细砂糖混合加热至糖溶解，加入提前用冷水泡软并挤干水分的吉利丁片或鱼胶粉，搅拌均匀后加入黄油，搅拌至黄油完全融化。
8. **冷却**：将奶油霜稍微冷却，避免过热直接涂抹在蛋糕上。
9. **脱模装饰**：待蛋糕完全冷却后脱模，将奶油霜均匀涂抹在蛋糕表面，可以根据喜好装饰水果或其他装饰物。
10. **冷藏定型**：将装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏几小时，让奶油霜完全定型。
### 注意事项：
- 使用的水牛奶应该是新鲜的，并且没有经过调味的水牛乳。
- 奶油霜的制作要注意吉利丁片或鱼胶粉的使用量，过多会导致奶油霜过硬，过少则不易定型。
这样制作出来的水牛乳蛋糕应该具有浓郁的奶香味和柔软的口感。