食材：鸡蛋6-7粒、汤锅6吋、水适量

1、准备材料。锅中加半锅水(常温)，约1吋高。鸡蛋冲水洗净表面，放到锅入。静置5分钟。让鸡蛋温度与水温差不多。

2、若鸡蛋为常温，可省去此静置。锅内置入鸡蛋后，水位略可盖过鸡蛋。中大火加热，冒泡煮滚后计时5分钟。离炉静置3分钟。

3、若要煮溏心蛋，只要煮1分钟。沥掉热水，加冷水、倒掉、再加一次冷水。摇晃锅子，让鸡蛋相互碰撞裂开。静置5分钟。可加冷水和冰块。

4、剥蛋壳，完成。如果觉得不好剥，可再放回水里，待会儿再试。

小贴士

1、让冷水进入蛋壳内，热胀冷缩，在剥壳时就容易了！水千万千万"不要"加塩！薄膜会比较硬而且紧贴蛋白，变得非常难剥！