要做好粉蒸肉，腌制肉质是非常关键的步骤。首先，将选好的猪肉切成0.5-1厘米的薄片，然后放入碗中加入料酒、蚝油、盐、酱油、姜片、葱段、白胡椒粉和糖，搅拌均匀后腌制20-30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

腌制完成后，将肉片排放在碟子上，平铺整齐，上锅蒸制即可。这样腌制出的肉片口感鲜嫩，香气四溢，甜中带咸，让人回味无穷。