空气能热水器水箱温度显示55度，但是现实温度只有37度的原因是水箱内没有充分混合的热水。水箱底部的热水温度较高，但是由于水的密度较大且热水的热量向上传导速度较慢，所以水箱中上部的水温度会较低。

另外，水箱的绝缘性能也会影响水的温度分布。因此，温度显示器显示的温度与实际温度会有一定的误差。为了更准确地了解水的真实温度，应该特别注意水的搅拌和温度测量位置。