闽南和闽东都是福建省内的地区，它们各自都有着悠久的历史和文化。然而，要确定哪一个地区的历史更早，并非一件简单的事情，因为这涉及到多个方面的考量，如人类活动的起始时间、文化的发展脉络以及历史文献的记载等。

在闽南地区，人类活动的历史可以追溯到旧石器文化时期，以漳州莲花池山遗址为代表，距今约70000~50000年。这些遗址显示，闽南先民过着以渔猎和捕捞为主、农业为辅的经济生活。而在新石器文化时期，闽南地区也有丰富的文化遗存，如东山大帽山遗址和惠安蚁山遗址等。

闽东地区同样拥有悠久的历史。例如，在1927年3月，中共古田县特别支部的成立，揭开了闽东共产主义运动的序幕。这一事件标志着闽东地区在近现代历史上的重要地位。此外，闽东地区在革命斗争、苏维埃政府成立等方面也有着丰富的历史记载。

综上所述，闽南和闽东都有着悠久的历史，而要确定哪一个地区的历史更早，需要更深入地研究各自地区的人类活动起始时间、文化发展脉络以及历史文献记载等方面。由于目前缺乏直接比较两者起始时间的具体证据，因此无法给出一个明确的答案。

总的来说，闽南和闽东的历史都源远流长，各自在福建省乃至中国的历史发展中都占有重要地位。它们的历史和文化都是中华民族宝贵的精神财富，值得我们深入研究和传承。