从海边捡的贝壳晒干后通常会变白，因为贝壳中含有的有机物质在暴露于阳光和空气中时会逐渐分解，导致贝壳的颜色变浅。同时，晒干过程中水分蒸发也会使贝壳变得更白。但是，如果贝壳本身颜色较深或有特殊纹理，晒干后可能不会完全变白。