金丝猴吃橙子皮不苦的原因有两个。首先，金丝猴的味觉器官不同于人类，它们对苦味的感知能力远远低于人类。因此，对它们来说，橙子皮并不苦。

其次，橙子皮中含有大量的营养物质和纤维素，对金丝猴的健康十分有益。在野外生存的环境下，它们需要从各种食物中获取足够的营养来保持生命活动和增强抵御力。因此，金丝猴会选择吃下橙子皮，从中获取它们所需的营养。