1、螺丝椒
螺丝椒是一种杂交皱皮椒，适宜山东、西北、海南等地种植。
其表皮为青绿色，外观形似螺丝，入菜皮薄肉脆、鲜嫩香辣，是制作枣庄辣子鸡必不可少的辅料。
螺丝椒耐低温、产量高、容易运输，且口感好、辣味浓、品质佳，是湖南等地最爱用的辣椒之一。
2、二荆条青椒
二金条，别名“二荆条”，主产于四川省双流县，驰名中外的郫县豆瓣酱便以二荆条辣椒作为主要原料。
二荆条辣椒适应性强、产量高、供应时间长，每年5月上旬到10月份是采收青果的时间，红椒采收时间则是7月~9月。
其形体细长美观，颜色晶莹碧绿，椒尖有“J”状弯钩。