糖醋焦烧鱼的制作方法比较繁琐，但口感十分美妙。首先，将鱼片加入蛋清、盐、淀粉、料酒、胡椒粉拌匀后炸至金黄色，备用。

然后，制作糖醋汁，将老抽、香醋、白糖、鸡精、水搅拌均匀加热至糖溶解，备用。

最后，在热锅中倒入油，加入淀粉勾芡，放入葱姜蒜炒香，倒入糖醋汁和炸好的鱼片，翻炒片刻即可出锅，撒上芝麻点缀即可食用。