肘子卷的热卷和冷卷各有特色。热肘子卷会让里面的肉汁更加充分地散发出来，口感更加鲜嫩。冷肘子卷则更适合在炎热的夏天享用，口感更爽口，食材的味道也更为浓郁。因此，选择是因人而异，取决于个人口味和气候条件。无论是热卷还是冷卷，都有其独特的美味，可根据自身的喜好来选择。