饿了么开车跑单是指饿了么平台上的外卖骑手使用汽车代替电动车或摩托车进行送餐服务。开车跑单的优势在于可以承担更多的订单，提高送餐效率，同时也能降低因为长时间骑行带来的体力消耗。然而，开车跑单也存在一定的限制，如汽车燃油成本较高，以及在市区拥堵的道路条件下，汽车的速度可能并不如电动车或摩托车。