丹参苗的选择不能简单地说小苗好还是大苗好，因为不同的生长阶段和生长环境会对丹参苗的生长产生不同的影响。

一般来说，丹参幼苗生长阶段需要较为充足的水分和养分，同时也需要适宜的温度和光照条件。如果在这个阶段缺乏足够的营养和水分，或者受到不良环境的影响，可能会导致幼苗生长缓慢或者生长不良。

因此，在选择丹参苗时，需要考虑幼苗的生长状态、根系发育情况、病虫害情况等因素，同时也要考虑种植环境的气候条件、土壤质量等因素。如果种植环境比较优越，可以选择生长较快的大苗，如果种植环境相对较差，可以选择生长较慢的小苗，但需要保证幼苗的质量和健康状况。

总之，选择丹参苗时需要根据具体情况进行评估和选择，不能简单地说小苗好还是大苗好。