巽寮湾的海鲜季节主要集中在春季和秋季因为春季和秋季是巽寮湾的海洋生物繁殖期，此时海水温度适宜，营养物质丰富，有利于海洋生物的生长和繁殖，所以巽寮湾的海鲜资源最为丰富。

此外，夏季是暴雨和台风的季节，海水混浊，不利于海洋生物的生长和繁殖。

而冬季则海水温度偏低，海洋生物活动减缓，海鲜资源也相对较少。

因此，若想品尝最为丰富的巽寮湾海鲜，建议在春季和秋季前往。