1. 准备工作：将干粉丝浸泡在冷水中至软化，然后捞出备用。将紫苏叶洗净备用。

2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。

3. 煮粉丝：将预先泡软的干粉丝放入开水中煮熟，时间不要太长以免过软。然后捞出沥干备用。

4. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后倒入打好的蛋液，快速搅拌让蛋液均匀裹住锅底。

5. 加入粉丝：待蛋液凝固后，将煮熟的粉丝加入锅中，用铲子轻轻翻炒均匀。

6. 调味：在炒好的饵丝上撒上适量的生抽、盐、糖和鸡精（或鲍鱼精），根据个人口味调整。再次翻炒均匀。

7. 加入紫苏叶：最后加入洗净的紫苏叶，继续快速翻炒片刻，让紫苏叶与饵丝充分融合。

8. 出锅：将炒制好的云南饵丝装盘即可享用。