用料

猪皮 6块左右

盐 适量

料酒 适量

姜 几片

桂皮 1块

葱 3根

八角 1.2个

猪皮冻的做法步骤

步骤 1

放生姜，葱和料酒煮下去腥。水沸腾后再煮8分钟左右，捞出拔毛

步骤 2

拔完毛，把多余的白色皮脂剃掉（我这个从菜场拿来时就已经处理好了）。洗净再煮一次

步骤 3

捞出洗净切成小的条状

步骤 4

把材料都放入锅中，水没过猪皮5公分左右

步骤 5

中火烧半小时，转小火半小时（期间看着，防止烧干），时间久，猪皮容易出胶，更粘稠

步骤 6

炖好后装盒，放冰箱冷藏6小时以上，我是放了一晚上

步骤 7

成型

步骤 8

取出切小块装盘

步骤 9

酱料汁：生抽，蚝油，蒜泥，香菜，辣椒酱（我用的张氏辣椒酱），少许鸡精，醋