原材料：准备牛脑壳1000克，丁香花、麻椒、八角、茯苓、茴香、八角茴香、良姜、甘草各少量，砂仁一颗，小葱3节，姜一块，盐3汤勺。

提前准备：牛脑壳清洗干净，切割分开。将丁香花、麻椒、八角、茯苓、茴香、甘草、八角茴香、良姜和砂仁装进调料盒中或自做的沙布料包中。小葱清洗切三节。姜清洗后，用刀拍开。

作法：将切完的牛脑壳放进锅中，倒进适当冷水，火灾加温，水开后，马上撇净白沫子。放进香辛料包、姜蒜，盖上外盖，改中文火炖1个三十分钟后，添加盐，再再次煮10分钟就可以。