熏鸭在一般情况下是健康的食品。它含有丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，这些都是人体日常所需的基本营养元素。

而且，相比于其他烹饪方式，熏制的烹饪方法并不会产生有害健康的毒害物质。然而，这也需要考虑到摄入量的问题，过度食用可能导致脂肪摄入过多，影响身体健康。

此外，虽然熏制本身不会产生毒害物质，但如果鸭子在熏制前就不新鲜或者存储不当，可能会产生有害物质。

因此，在选择熏鸭时，最好选择新鲜、无病的活鸭，并确保其存储和烹饪方式都是健康的。总的来说，适量食用健康的熏鸭是有益于身体健康的。