柚子肉干的做法：

1. 将柚子洗净，去皮和籽，将果肉切成细丝状备用。

2. 将瘦肉切成薄片，加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉、蚝油搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 将腌制好的肉片和柚子丝混合，放入烤箱中，以约150度的温度烘烤约40分钟，至表面微焦即可。

4. 取出待凉，切成小块即可食用，口感鲜美。

注意事项：烤箱的温度和时间会因不同型号而有所区别，可根据自己烤箱的实际情况进行调整。