水煮羊肉片用上脑，上脑是整只羊肉质需细嫩的部位；

2、腱子肉，前腱子主要位于前羊蹄的上方，肌肉包着筋，口感紧到无比，是比较畅销的部位；

3、羊腿，羊腿分为前腿和后退，其中前腿比后腿好吃，其口感是很好的。