福州小吃文化源远流长，品种繁多，其中最具代表性的有福州鱼丸、福州拌面扁肉和福州年糕等。这些小吃以其独特的口感和精湛的制作工艺而闻名，体现了福州地区的饮食文化和历史传统。

福州鱼丸是福州的代表性小吃之一，以选用新鲜鲨鱼为主料，搭配猪肉、虾仁等辅料，制作而成。鱼丸鲜嫩可口，汤汁浓郁，是福州人喜爱的美食之一。

福州拌面扁肉则是福州的传统套餐，以细薄的面条和猪肉扁肉为主，搭配独特的酱料和蔬菜，味道鲜美，口感丰富。

此外，福州年糕也是极具代表性的小吃之一。年糕选用糯米为原料，加入喜爱的坚果和白砂糖等配料，蒸制而成。口感软糯，香甜可口，是福州人过年时的必备美食。