如果没有砂锅，可以使用以下几种厨具来煮当归蛋：

1. 不锈钢锅或铁锅：这是最常见的选择，可以很好地承受长时间的煮炖。

2. 电饭煲：将当归和鸡蛋放入电饭煲中，加水后选择“煮汤”或“煮粥”功能即可。

3. 电压力锅：这种锅可以更快地煮熟食物，适合时间紧迫的时候使用。

4. 陶瓷锅或玻璃锅：这些材质的锅也可以用来煮当归蛋，但要确保它们能够承受长时间的煮炖。

无论使用哪种厨具，都要确保在煮的过程中火候适中，避免煮沸过猛导致鸡蛋破裂。