生面可以直接炒，但不建议这样做。因为生面不容易熟，炒的时间过长会导致面糊糊，影响口感。为了保持面的质地和口感，最好先将面煮熟，然后再炒。

在炒面时，可以选择加入一些蔬菜、肉类或豆制品来增加口感和营养。例如，可以加入葱花、姜蒜、辣椒等调料，以及胡萝卜丝、豆芽、肉丝等食材。这些食材可以与面一起翻炒，使面更加美味可口。

另外，为了保持面的劲道和口感，最好选择质量好的面条，并且在煮面时不要过度煮熟。煮好的面应该捞出沥干水分，然后再加入适量的油拌匀，这样可以防止面在炒的过程中粘在一起。

总之，炒面是一道简单又美味的家常菜，但需要注意一些细节，才能做出美味可口的炒面。