山东成人本科可以跨专业。山东省的成人高考专升本不受先前专业限制，考生可以根据自己的兴趣爱好、专业特长、职业规划等方面自由选择适合自己的专业。但是，各本科院校的规定不同，有些院校对于跨专业不做任何限制，有些院校则不允许跨大类，有些学校则完全不允许跨专业报考。此外，部分医学类专业在报考时有一定的要求，需要提供一定的医学资格证书才可以报考。

因此，虽然山东成人本科可以跨专业，但具体是否可以跨专业报考，还需要根据考生所报考的院校及专业来确定。建议考生在报考前，先了解清楚所报考院校及专业的相关规定，以免出现不必要的麻烦。